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Affumicatura a freddo: come farla a casa
Una tecnica antica, utilizzata principalmente per la conservazione, con cui è possibile trattare alimenti diversi, ma anche birra e drink. È l’affumicatura, che può esser di due tipi, a caldo e a freddo, …
Il gattò di patate napoletano, un piatto povero dalle origini nobili
Il gattò di patate è uno dei piatti tipici più amati della cucina partenopea. Una ricetta dagli ingredienti semplici che si tramanda di generazione in generazione, un piatto del popolo che vanta una …
Cottura della carne sottovuoto: come farla a casa e i tempi di cottura
Ti sei sempre chiesto come cuocere la carne sottovuoto a casa? Bene, questo è l’articolo scritto per te! La cottura sottovuoto e a bassa temperatura e una tecnica sempre più utilizzata per cucinare …
I pasticceri più famosi d’Italia
Li vediamo sempre più spesso in TV, sono le nuove star del momento, invidiati da tutti i golosi e fanno (probabilmente) il lavoro più bello del mondo, sono i pasticceri più famosi d’Italia. …
Pasta patate e provola: la storia di un piatto del popolo
La cucina partenopea e campana si caratterizza per i propri piatti saporiti e nutrienti, una base di prodotti poveri e semplici che vanno a formare ricette uniche che si tramandano da secoli. Pasta …
Paella valenciana o de marisco, scopriamo le differenze
La paella valenciana è la ricetta classica, a base di carne e verdure, la paella De Marisco una variante a base di pesce: entrambe deliziose, potete replicarle a casa scegliendo gli ingredienti giusti! …
Il pecorino sardo, un formaggio unico
Il Pecorino Sardo è uno dei formaggi più noti di tutta la Sardegna. Viene realizzato rigorosamente con latte proveniente dall’Isola e da pecore di razza sarda, una varietà ovina specifica e autoctona della …
La parmigiana di melanzane, origini e storia
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più noti della cucina italiana ma la sua origine è contesa tra tre regioni, la Sicilia, la Campania e l’Emilia-Romagna. La ricetta della parmigiana è …
Ricette stellate da fare a casa
Per replicare la cucina degli chef stellati bisogna vantare una conoscenza profonda degli ingredienti e tanta tecnica. Ci sono però alcune ricette stellate facili da provare, ve ne proponiamo cinque. Dal primo al …
Dove si produce lo zafferano in Italia?
Conosciuto anche come “oro rosso“, lo zafferano è una spezia preziosa, sotto diversi punti di vista. Dona un caratteristico colore giallo ai piatti, ha un sapore delicato e raffinato e il suo prezzo è alquanto elevato, …
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