I pasticceri più famosi d’Italia
Li vediamo sempre più spesso in TV, sono le nuove star del momento, invidiati da tutti i golosi e fanno (probabilmente) il lavoro più bello del mondo, sono i pasticceri più famosi d’Italia. Molto più che una semplice professione, il mondo della pasticceria è arte, inventiva, estro, pazienza, sapienza e… passione! Sì perché, come diceva un certo G.W.F. Hegel, Nulla di grande si crea al mondo senza passione. E il mondo culinario, italiano e non, è davvero vasto, ma quello che riguarda la pasticceria non è da meno. Esistono infiniti tipi di dolci, pronti a deliziare il palato della clientela più esigente.
L’Italia è di certo il luogo giusto per i golosi di dolci, non mancano nel nostro Bel Paese dessert con una loro precisa storia regionale, ma quali sono i migliori pasticceri italiani?
- I migliori pasticceri d’Italia
- I dolci italiani più famosi
- Le migliori pasticcerie d’Italia
- Il tuo sogno è diventare un grande pasticcere?
I migliori pasticceri d’Italia
I pasticceri sono un po’ artisti e un po’ matematici, e le loro creazioni non sono solo torte, bignè e pasticcini, ma sculture colorate, armoniose, profumate e belle, anzi bellissime da vedere che ti viene voglia di toccarle, oltre che mangiarle. Ma quali sono i più famosi pasticceri italiani?
Ecco alcuni nomi di pasticceri illustri nel panorama italiano:
Ernst Knam (Knam, Milano) tedesco di nascita e milanese d’adozione, uno tra i più grandi pasticceri al mondo.
Iginio Massari (Pasticceria Veneto, Brescia, Milano, Torino) classe 1942, è considerato il numero uno in Italia.
Alessandro Dalmasso (Pasticceria Dalmasso, Avigliana – Torino) uno tra i pasticceri più premiati nel panorama dei dolci made in Italy.
Luigi Biasetto (Bar Pasticceria Biasetto, Padova) autore di diverse creazioni nella sua pasticceria di Padova.
Giuseppe Manilia (Maison Manilia, Montesano Scalo – Salerno) vincitore di diversi premi e riconoscimenti, una presenza costante nelle classiche dei migliori pasticceri d’Italia.
Andrea Besuschio (Pasticceria Besuschio, Abbiategrasso – Milano) esperto pasticcere, cioccolatiere e gelatiere.
Sandro Ferretti (Pasticceria Ferretti, Mosciano sant’angelo – TE) pasticcere innovativo che tiene alto il nome dell’Abruzzo dolciario.
Gino Fabbri (Gino Fabbri Pasticcere, Bologna) pasticcere bolognese e membro della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Pasquale Marigliano (Pasticceria Pasquale Marigliano, Nola – Napoli) maestro dell’incontro di due cucine, quella partenopea e francese.
Paolo Sacchetti (Pasticceria Nuovo Mondo, Prato) classe 1959, famoso per i suoi panettoni e le uova pasquali.
I dolci italiani più famosi
L’Italia è un Paese meraviglioso, anche dal punto di vista culinario e cosa c’è di meglio di un dolce per deliziare il nostro palato? Dalla colazione al dopo cena il dessert sottolinea spesso un momento speciale, come un lieto evento o una ricorrenza. Avete mai visto un matrimonio, una festa di compleanno, una cena speciale senza il dolce? Che sia il gelato d’estate, il torrone a Natale, l’uovo a Pasqua, o la classica torta, il dolce è sempre presente nelle grandi occasioni così come in precisi momenti della giornata, come durante il tè del pomeriggio.
I dolci tipici della pasticceria italiana fanno parte della nostra cultura, con specialità regionali uniche e dolci famosissimi ovunque.
Vi siete mai chiesti quali sono i dolci italiani più conosciuti all’estero? Eccoli:
- tiramisù, un dolce che conosce diverse varianti, tutte con un unico comun denominatore: la morbidezza;
- gianduiotti, i famosissimi cioccolatini torinesi con cacao e nocciole;
- babà, dalla forma a fungo;
- torrone, immancabile nelle tavole natalizie, conosce molte varianti, tutte irresistibili;
- sfogliatella napoletana, ripiena di ricotta o crema, si presenta in due varianti: con pasta sfoglia o pasta frolla;
- pastiera, dolce tipico pasquale della tradizione partenopea;
- cannolo siciliano, un dolce a base di ricotta che ha origine antichissime;
- cassata, altro dolce tipico della tradizione sicialiana, con pasta di mandorle e frutta candita;
- seadas, tipico dolce sardo fritto a base di formaggio e miele.
Le migliori pasticcerie d’Italia
Viaggiare per l’Italia dà la possibilità di scoprire incredibili bellezze naturali e artistiche, ma può anche rivelarsi un’occasione per scoprire dolci sapori tradizionali. Ogni regione, infatti, possiede la sua particolare storia e le sue particolari tradizioni culinarie.
Vediamo di seguito le migliori pasticcerie italiane:
- Pasticceria Veneto (a Brescia), famosa per i krapfen, la torta paradiso, il panettone e i dolci classici della tradizione lombarda;
- Dalmasso (a Torino), dove si possono gustare mignon dalle accostature di gusti interessanti, come lampone e violetta, fragola e vaniglia, caramello salato;
- Biasetto (a Padova), celebre per i suoi macaron, per i cioccolatini, ma soprattutto per la torta setteveli, vincitrice della Coup de Monde de la Pâtisserie nel 1997;
- Acherer Patisserie (a Bolzano), una pasticceria che esporta i propri prodotti in Austria, Germania, Svizzera e Giappone.
- Pasticceria Ernst Knam, (a Milano) non ha bisogno di presentazioni, perché nel laboratorio dietro il negozio, troverete proprio lui, il re del cioccolato, Ernst Knam;
- Caffè Sicilia di Corrado Assenza (a Noto) il re della pasticceria siciliana, sa dosare alla porzione dolce e sapido.
De gustibus non disputandum est, dicevano i latini, ovvero sui gusti non si può discutere, ma state pur certi che semmai decideste di avvcinarvi a una di queste pasticcerie sarà difficile non trovare una certa unaniminità di gusti nell’assaggiare le creazioni dei più famosi pasticceri d’Italia. La pasticceria è diventata sempre di più una vera forma d’arte e il lavoro del pasticcere comporta un insieme di abilità anche molto diverse tra loro. Non si nasce pasticcere, bensì si diventa, lungo un percorso di studio e passione, di errori e scoperte. Per iniziare un percorso di studio occore amore per il lavoro, dedizione, sacrificio e umiltà.
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