![<php echo $slideImg['alt']; ?>](https://redacademy.it/wp-content/uploads/2018/03/scuola-di-cucina-allievi-1440x655.jpg)
![<php echo $slideImg['alt']; ?>](https://redacademy.it/wp-content/uploads/2018/03/corso-cuoco-aula-ragazza-1440x808.jpg)
![<php echo $slideImg['alt']; ?>](https://redacademy.it/wp-content/uploads/2018/03/scuola-di-pasticceria-1440x655.jpg)
![<php echo $slideImg['alt']; ?>](https://redacademy.it/wp-content/uploads/2018/05/scuola-di-cucina-postazioni-1440x655.jpg)
Scuola di Cucina
Corsi per appassionati ed esperti del settore food. Oltre a corsi amatoriali, proponiamo corsi altamente professionali, come i corsi per diventare cuoco e pasticcere. Un’opportunità unica per una formazione specializzata, esclusiva e riconosciuta nel mondo della cucina, pasticceria, gelateria e pizzeria. Molto apprezzati dalle aziende, gli eventi di team building in cucina.
Corsi Professionali
Corsi per diventare cuoco professionista, pasticcere, operatore di cucina o operatore di panificio e pastificio.
Corsi per principianti
Corsi di cucina per chi è pratico o vuole iniziare a cucinare. Percorsi in più lezioni, e più giorni, per imparare le tecniche e i segreti della cucina professionale
Team building
Team cooking per aziende alla ricerca di qualcosa di nuovo per cementare il rapporto tra colleghi, divertendosi alle prese con i fornelli
Corsi amatoriali
Corsi amatoriali per chi vuole divertirsi in cucina anche solo per un giorno. 4 ore in cui è possibile vedere all’opera chef qualificati e riprodurre i piatti in cucine professionali e attrezzate
Ricette di pasticceria
Ricette dedicate alla pasticceria di alto livello. Scopri come realizzare la crema ganache, il brownie o una fantastica crostata cioccolata e arancia
Cosa significa diventare Chef o Pasticcere
Diventare un professionista in cucina (cuoco o pasticcere) significa non solo saper cucinare. Bensì, saper gestire un team di persone, pianificare un menu, cambiarlo secondo le stagioni, conoscere i prodotti e sapere come calcolare il food cost, basilare per un ristorante che funzioni.
Download gratuito PDF
Scarica GRATIS la Guida per sapere tutto sulla vita in cucina.
Corsi Professionali
Corsi per diventare cuoco professionista, pasticcere, operatore di cucina o operatore di panificio e pastificio. Ogni scheda riporta tutti i dettagli del corso, dagli orari, al prezzo, fino al piano didattico e ai docenti.
Regala un Corso di Cucina
Regalare uno dei nostri corsi di cucina è molto semplice. Basta procedere all’acquisto di un corso e seguire la procedura. Ad un certo punto del check out, è disponibile una spunta (un’opzione) per chi volesse, appunto, regalare il corso oggetto dell’acquisto. Da qui potete inserire i dati richiesti e inviare la richiesta. Semplicissimo. Se desideri altre informazioni più dettagliate, clicca sotto
I numeri della scuola
I corsisti che frequentano ogni anno la nostra scuola di cucina. Di cui 40 gli stranieri desiderosi di trovare un posto di lavoro altamente professionale e riconosciuto.
Le aule didattiche per un totale di 13 postazioni di lavoro. Postazioni attrezzate con strumenti e macchinari al top del settore.
Aziende e professionisti con cui ci relazioniamo ogni anno. Figure del settore enogastronomico al top di ogni categoria. Per i corsi professionali sono anche previste visite didattiche presso aziende selezionate.
Sono i litri di latte utilizzati ogni anno dai nostri allievi per i corsi professionali di pasticceria. 200 kg di pasta per i corsi cuoco.
I corsi amatoriali di un giorno
Corsi di cucina della durata di 4 ore per chi vuole fare bella figura con gli amici. Le basi per preparare cene non troppo formali ma all’insegna del gusto e della scelta di materie prime di qualità.
Secondi di pesce
Introduzione alle tecniche di cottura del pesce e preparazione di due secondi
I pesci marinati, carpacci e tartare
I segreti e le tecniche del marinato, per preservare sapore e aroma del pesce
Corso di cucina Bakery
Realizziamo insieme i dolci tipici americani come i cupcakes, i brownies e i cookies
Primi piatti
Primi piatti sorprendenti per stupire a casa o nelle cene con amici. Tecniche e consigli per iniziare
Corsi per principianti
Corsi di cucina che seguono un percorso di più giorni per imparare le tecniche e le ricette di una cucina a livello più avanzato. È una buona strada per capire se la vita in cucina nel tuo dna, magari per iniziare una carriera in cucina
ABC della cucina, 5 lezioni
Corso in 5 lezioni per conoscere le basi della cucina, dalla pasta ai legumi, dal pesce alla carne
ABC della pasticceria, 4 lezioni
Corso in 4 lezioni per conoscere le basi della pasticceria e realizzare: sfoglie, frolle, creme e lieviti
Il nostro vanto: cucine altamente professionali
Una cucina, due aule, un laboratorio, 13 postazioni e macchinari professionali. Difficile trovare di meglio in Italia! Cooking class formative e stimolanti.
I nostri corsi di cucina sono riconosciuti a livello Europeo (diploma NUP 5.2.2.1.0)
Attestato Europeo
Per i corsi professionali
Dal Blog
I principali metodi di cottura in cucina
Saper cuocere gli alimenti nel modo giusto è uno degli aspetti fondamentali del lavoro da chef. I metodi di cottura sono diversi e servono a rendere più appetibili e digeribili i vari cibi, aggiungendo allo stesso tempo sapori e odori.
Come si usa un abbattitore di temperatura
I cibi vengono conservati in maniera ottimale e non si rischiano proliferazioni batteriche. Ecco come funziona un abbattitore di temperatura.
Lavorare come cuoco: formazione e prospettive
Un lavoro che richiede preparazione, impegno e determinazione, ma che può regalare enormi soddisfazioni. Lavorare come cuoco è un sogno che può diventare realtà grazie al giusto corso. Riconosciuto a livello europeo e con insegnanti d’eccellenza.
Come utilizzare le mandorle in pasticceria
La frutta secca è amata e molto utilizzata in cucina e in pasticceria. Le mandorle in particolare sono tra le più versatili e possono vantare particolari proprietà nutritive.
In evidenza
Consigli per la decorazione di torte fatte in casa
Leggi tuttoIl cioccolato: storia, produzione e qualità
Leggi tuttoTorte di compleanno facili da fare in casa
Leggi tuttoGuida alla glicemia: valori di riferimento, misurazione, indice e carico glicemico
Leggi tuttoIl Cuoco Professionista, il libro
“Il Cuoco Professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina” è il libro di cucina professionale che abbiamo voluto dedicare a tutti gli allievi che desiderano diventare chef. Un manuale di 11 capitoli e un glossario che racchiude informazioni, nozioni, immagini e dati utili per chi decide di intraprendere questo percorso, nato proprio dal nostro Corso Cuoco Professionista.
Un’opera completa, chiara ed esaustiva, che racchiude tutta l’esperienza maturata da ReD Academy in questi anni di attività. Realizzata da esperti in vari campi (docenti, nutrizionisti, divulgatori, manager, chef e pasticceri) è uno strumento indispensabile per conoscere più a fondo il lavoro di chef. Dall’alimentazione alla sicurezza alimentare, passando per l’organizzazione della brigata e tutte le caratteristiche dei vari alimenti: le farine, la pasta e il pane; i cereali, i legumi, il pesce, la carne e le uova; le salse, gli ortaggi e i dessert.
Scegliere di lavorare nell’alta ristorazione richiede studio e una solida base teorica, oltre a tecnica, creatività e determinazione. Il libro “Il Cuoco Professionista” si pone come obiettivo quello di supportare non solo chi decide di avvicinarsi a questo mondo in maniera professionale, ma anche diventare il punto di riferimento di appassionati e cuochi amatoriali.
È possibile acquistare il libro “Il cuoco professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina” su Amazon