Scuola di Cucina

Corsi per appassionati ed esperti del settore food. Oltre a corsi amatoriali, proponiamo corsi altamente professionali, come i corsi per diventare cuoco e pasticcere. Un’opportunità unica per una formazione specializzata, esclusiva e riconosciuta nel mondo della cucina, pasticceria, gelateria e pizzeria. Molto apprezzati dalle aziende, gli eventi di team building in cucina.

Lavorazione durante le ore di pasticceria

Cosa significa diventare Chef o Pasticcere

Diventare un professionista in cucina (cuoco o pasticcere) significa non solo saper cucinare. Bensì, saper gestire un team di persone, pianificare un menu, cambiarlo secondo le stagioni, conoscere i prodotti e sapere come calcolare il food cost, basilare per un ristorante che funzioni.

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Corsi di cucina professionali

Corsi per diventare cuoco professionista, pasticcere, operatore di cucina o operatore di panificio e pastificio. Ogni scheda riporta tutti i dettagli del corso, dagli orari, al prezzo, fino al piano didattico e ai docenti.

Regala un Corso di Cucina

Regalare uno dei nostri corsi di cucina è molto semplice. Basta procedere all’acquisto di un corso e seguire la procedura. Ad un certo punto del check out, è disponibile una spunta (un’opzione) per chi volesse, appunto, regalare il corso oggetto dell’acquisto. Da qui potete inserire i dati richiesti e inviare la richiesta. Semplicissimo. Se desideri altre informazioni più dettagliate, clicca sotto

I numeri della scuola

730

I corsisti che frequentano ogni anno la nostra scuola di cucina. Di cui 40 gli stranieri desiderosi di trovare un posto di lavoro altamente professionale e riconosciuto.

2

Le aule didattiche per un totale di 16 postazioni di lavoro. Postazioni attrezzate con strumenti e macchinari al top del settore.

180

Aziende e professionisti con cui ci relazioniamo ogni anno. Figure del settore enogastronomico al top di ogni categoria. Per i corsi professionali sono anche previste visite didattiche presso aziende selezionate.

810

Sono i litri di latte utilizzati ogni anno dai nostri allievi per i corsi professionali di pasticceria. 200 kg di pasta per i corsi cuoco.

arrosto tagliato a fette su tagliere di legno per corso di cucina sui secondi di carne

Vuoi stupire i tuoi ospiti con piatti di carne da vero cuoco?

25 novembre 2019, corso amatoriale: secondi piatti di carne

Corso di un giorno per imparare nuove tecniche di preparazione della carne, metodi di cottura diversi dal solito per stupire amici e parenti durante cene e festività natalizie. Verranno realizzate 3 ricette in cucine e laboratori professionali, utilizzando in particolare le carni di vitello, di manzo, di agnello, di suino e le carni bianche. Come docenti solo chef professionisti del settore, anche stellati Michelin.

Corsi di cucina per principianti

Corsi di cucina che seguono un percorso di più giorni per imparare le tecniche e le ricette di una cucina a livello più avanzato. È una buona strada per capire se la vita in cucina nel tuo dna, magari per iniziare una carriera in cucina

Il nostro vanto: cucine altamente professionali

Una cucina, due aule, un laboratorio, 13 postazioni e macchinari professionali. Difficile trovare di meglio in Italia! Cooking class formative e stimolanti.

Cosa dicono di noi gli allievi

Corso Professionale Cuoco

22/05/2019
Quando ho deciso di intraprendere un percorso che fosse basato sulla cucina ho subito trovato questo corso alla Red Academy. All’interno della scuola mi sono sempre trovato bene le persone che la compongono non ci hanno fatto mai mancare nulla, sono sempre stati disponibili con noi, i docenti molto qualificati e disponibili su ogni richiesta o difficoltà nel capire. Questo corso è stato importante perché mi ha dato le basi per iniziare questo lavoro; sono riuscito ad inserirmi bene nel mondo della ristorazione grazie alla formazione ricevuta. Oggi penso che se non fosse stato per l’esperienza alla Red non avrei avuto questo cambiamento nella mia vita. Ringrazio tutti e consiglio a chi vuole intraprendere questo lavoro di rivolgersi a questa struttura

ALESSANDRO DI POMPEO

Corso Professionale Cuoco

21/05/2019
Consiglio la Red Academy perché, a mio parere, è una piccola realtà che può dare molto a chiunque abbia veramente voglia di mettersi in gioco nell’ambito della ristorazione, che sia cucina, pasticceria o altro. La Red Academy è una scuola che a me ha insegnato molto grazie anche a degli ottimi docenti, da Chef stellati a professionisti del settore, pronti a spiegare in modo dettagliato tutto ciò che serve, per poi immettersi subito nel mondo lavorativo senza problemi, con stage presso ristoranti stellati e la possibilità di inserimento negli stessi o in altri ristoranti di livello.
Ringrazio tutto lo staff per la disponibilità e la gentilezza dimostrata, in particolar modo a Christian Castorani per essere stato molto più di un docente e avermi dato la possibilità di mettermi in gioco, credendo in me, in uno dei più grandi hotel di Venezia ed aver contribuito in modo significativo a farmi diventare ciò che sono adesso, per questo motivo (e per molti altri) ti sarò sempre riconoscente.

SIMONE COTELLESSA

Corso Professionale Cuoco

05/06/2019
Un vero e proprio, passatemi il termine, “ctrl-alt-canc” della mia esperienza professionale. Dalle mille esperienze riportate dai diversi docenti, passando per le centinaia di prove pratiche, fino alle sperimentazioni innovative, il corso in Red Academy equivale a stabilire una convivenza concentrata con i colleghi e i docenti. E poi quando pensavi di aver capito e quasi ti sentivi arrivato, ecco la doccia gelata del tirocinio. Perché in fondo la cucina, e tutto il mondo della ristorazione, è fatta di studio, di tanta tanta pratica e di quel tocco di “mano” che poi fa la differenza. Dove, se non nelle cucine dei migliori ristoranti, puoi vedere davvero “come si fa”?
Tante volte durante il corso mi sono trovato di fronte ad un interrogativo ricorrente: “come ho fatto a sopravvivere fino ad oggi in questo settore senza avere una formazione adeguata?”
Red Academy non mi ha dato la bacchetta magica, ma mi ha fatto capire da che parte bisogna passare se si vuol davvero crescere.

GIUSEPPE BELLANTE

Corso Professionale Pasticcere

20/05/2019
Ho trovato ottime la qualità del Corso, il livello di docenza, l’organizzazione e massime la disponibilità e la cortesia di tutto lo staff a supporto.
A completamento delle ore di aula, ho svolto uno stage impegnativo ma proficuo, utile per trasferire le conoscenze acquisite nel corso nella realtà operativa.
Ritengo che il corso sia un punto di partenza necessario, per chiunque voglia dedicarsi a questa attività, sia in proprio che come lavoratore che voglia inserirsi in realtà già avviate.

Grazie di tutto.

CARLO CATENARO

I nostri corsi di cucina sono riconosciuti a livello Europeo (diploma NUP 5.2.2.1.0)

Attestato Europeo

Attestato Europeo
Per i corsi professionali

Il Cuoco Professionista, il libro

“Il Cuoco Professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina” è il libro di cucina professionale che abbiamo voluto dedicare a tutti gli allievi che desiderano diventare chef. Un manuale di 11 capitoli e un glossario che racchiude informazioni, nozioni, immagini e dati utili per chi decide di intraprendere questo percorso, nato proprio dal nostro Corso Cuoco Professionista.

Un’opera completa, chiara ed esaustiva, che racchiude tutta l’esperienza maturata da ReD Academy in questi anni di attività. Realizzata da esperti in vari campi (docenti, nutrizionisti, divulgatori, manager, chef e pasticceri) è uno strumento indispensabile per conoscere più a fondo il lavoro di chef. Dall’alimentazione alla sicurezza alimentare, passando per l’organizzazione della brigata e tutte le caratteristiche dei vari alimenti: le farine, la pasta e il pane; i cereali, i legumi, il pesce, la carne e le uova; le salse, gli ortaggi e i dessert.

Scegliere di lavorare nell’alta ristorazione richiede studio e una solida base teorica, oltre a tecnica, creatività e determinazione. Il libro “Il Cuoco Professionista” si pone come obiettivo quello di supportare non solo chi decide di avvicinarsi a questo mondo in maniera professionale, ma anche diventare il punto di riferimento di appassionati e cuochi amatoriali.

Libro il Cuoco Professionista

È possibile acquistare il libro “Il cuoco professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina” su Amazon