La scuola di cucina ReD Academy

Cuoca professionista, vanta esperienze lavorative nei migliori ristoranti stellati di Milano e Copenaghen, oltre a svariate esperienza per differenti cucine tra Pescara, Cortina d’Ampezzo, Parma, Roma e New York city.

Cuoco e pasticcere. Ho lavorato in alcune delle più famose cucine in Italia , tra le quali il Ristorante Uliassi e l’osteria Francescana in qualità di Pastry Chef. Il mio “habitat” è la pasticceria …

Formatore professionale e amatoriale, da oltre vent’anni sulla tecnica di trasformazione del latte, vaccino, bufalino, ovino e caprino.

Alessandro De Stefanis nasce a Castel di Sangro il 2 febbraio del 1990. Si diploma geometra ma sogna da sempre di diventare un narrativo. Frequenta per un breve periodo la facoltà di Giurisprudenza …

Alexandre Bourdeaux collabora dal 2006 con Barry Callebaut, di cui è dimostratore tecnico in tutto il mondo. Laureatosi al Ceria-Ipiat di Bruxelles, ha costruito la sua grande esperienza lavorando come pasticcere executive in …

Alvaro Fantini è Vice presidente A.M.I.R.A., Maitre d’Hotel con pluriennale esperienza nel settore F&B. Fiduciario A.m.i.r.a. della sezione Abruzzo-Molise, dal 2011 ha avuto il riconoscimento di Gran Maestro della Ristorazione. Su incarico della …

Angelo Di Masso è nato a Scanno nel 1970, proprietario del Pan dell’Orso a Scanno (AQ). La passione per la pasticceria inizia da bambino. Ha studiato a Torino all’Arte Bianca (Istituto Beccari) dove …

Francese, nata ad Auch nel Gers, terra dei Moschettieri, ricca di tradizioni culinarie come il foie gras e l’Armagnac. Ha ottenuto un Master nella scienza della formazione e della pedagogia. Nel 2000 comincia …

Ayako Machida, giapponese, nata a Nagasaki, coltiva sin da piccolissima la sua passione per la cucina. Nel 1998 ottiene la licenza da cuoco e si trasferisce ad Osaka, dove lavora in diversi ristoranti …

Formatosi come chef e pasticcere nelle più prestigiose scuole italiane ed europee del settore. Ottiene importanti successi nei concorsi culinari, come l’argento nella Coppa del Mondo in Lussemburgo nel 2014. Particolarmente dedito al …

Francese, nato in una famiglia di pasticceri, Christophe Morel si dedica giovanissimo alla pasticceria ed approfondisce il tema del cioccolato, sviluppando linee inimitabili di praline ed una peculiare tecnica di scultura del cioccolato. …

Claudio Ialonardi, docente e libero professionista, nato a Ortona. Ho conosciuto la pasticceria dai primi anni delle scuole superiori. Nel 1995 conseguo il diploma di stato per i servizi alberghieri. Da questo momento …

Nato ad Ostuni nel 1983, entra in pasticceria a soli 14 anni, dove comincia il suo grande amore. Inizia lavorando nelle migliori pasticcerie del Sud Italia e comincia a frequentare corsi in etoile, …

Maestro pasticcere tra i più rinomati in Italia. Formatosi alla scuola di pasticceria C.A.P.A.C di Milano è oggi capo pasticcere nella Pasticceria Martesana di Milano del Maestro Vincenzo Santoro. Dal 2010 è membro …

Cresciuto professionalmente con il pluristellato chef di fama mondiale, Heinz Beck. La sua cucina è caratterizzata dalla sapiente fusione di culture gastronomiche lontane.

Ha esperienza ventennale nel comparto Food, Beverage e Ristorazione, sia per quanto afferisce all’area Commerciale che per la parte di Strategia e Management, grazie all’esperienza acquisita in diverse aziende leader di settore. Da …

Emmanuele Forcone è campione del mondo di pasticceria 2015. Specializzato in pasticceria moderna, zucchero artistico, cioccolato e aerografia, è titolare della Zucchero Artistico Academy.

Nato a Pescara il 08/02/1978, sono cresciuto a Ortona e ho frequentato l’istituto alberghiero di Pescara. Ho avuto diverse esperienze in giro per l’Italia per poi approdare al timone della cucina di Essenzacucinadimare …

Formatosi alla celeberrima École Lenôtre, ha lavorato per numerose strutture 5 stelle lusso e tre stelle Michelin, in Italia e all’Estero.

Franco Palmieri è gelatiere per tradizione. Formatore presso la CAST Alimenti di Brescia dal 1997. Nel 2004 gli è stata conferita la Laurea Honoris Causa in Scienze dell’Arte Culinaria dell’Università Jean Monnet di …

Frederic Bourse, rinomato professionista nel settore della pasticceria e ristorazione con più di 35 anni di esperienza, da 15 anni opera come consulente internazionale di pasticceria, cioccolateria e gastronomia, dimostratore, formatore e docente …

Giancarlo De Rosa sin da giovanissimo si e’ avvicinato al mondo della panificazione e pasticceria lievitata. E’ consulente tecnico per varie aziende molitorie per lo sviluppo di nuovi prodotti e assistenza clienti e …

Counselor, coach e formatrice, specializzata in Counseling Gastronomico, concepisce il cibo come una fonte di nutrimento olistico e uno strumento di lavoro su sé stessi. Attraverso il processo alchemico che avviene in cucina, …

Biologa Nutrizionista laureata con il massimo dei voti. E’ Counselor Nutrizionale iscritta all’ Albo nazionale dei Counselor è specializzata in Nutrizione ed Integrazione nello Sport .

Ristoratore, chef e docente di cucina tradizionale e del territorio. Tra i fondatori dell’ormai radicato concorso gastronomico abruzzese “Lu carrature d’ore”.

Negli anni ’90 ho iniziato a interessarmi alla pasticceria. Ho frequentato molti corsi professionali presso “Arte Dolce” di Rimini. Dopo aver ricevuto il loro certificato di merito, ho partecipato a diversi concorsi, vincendone …

Nel lontano 2001 si specializza nel senza glutine diventando un punto di riferimento nell’ambito della gastronomia per celiaci. Autori di numerose pubblicazioni e relatore in convegni del settore.

Punta di diamante del programma televisivo “La prova del cuoco”. Chef del ristorante Rosiello a Posillipo (NA).

Capo del team Cuochi Abruzzesi e vincitore del titolo “Cuoco dell’anno 2011” e argento al Campionato Nazionale Fingerfood 2014.

Giornalista e libero professionista in Marketing strategico, Business management, Comunicazione, specializzata nei settori Wine, Food e Ristorazione. Collabora con aziende private, associazioni di categoria ed istituzioni. È docente in Marketing del Vino, Food …

Eccellenza culinaria, tra le nuove promesse della cucina italiana; nel novembre 2012 ottiene la sua prima stella Michelin.

Pizzaiolo professionista, docente e formatore dal 1998. Nel 2006 ottiene il massimo riconoscimento al Campionato Nazionale di Pizza Piccante a Scalea (CS). Ricopre il ruolo di Presidente e Direttore Didattico dell’Accademia Italiana Scuole …

Pizzaiolo ed esperto in panificazione. Continua la tradizione di famiglia, ereditando il panificio di famiglia avviato dal 1846. Oggi è anche titolare di una pizzeria con specialità pizza in pala. Molto attento alla …

Resident Chef e docente di ReD Academy. Diplomato all’IPSSAR de L’Aquila, si è specializzato alla Scuola di Alta Formazione di Tione di Trento. Vanta esperienze lavorative nelle migliori cucine di ristoranti stellati in …

Maestro piazzaiolo, nella sua lunga carriera ha conseguito molti successi, tra cui il titolo di campione mondiale “Free style” di Salsomaggiore Terme e il premio “Oscar qualità e cortesia” del Gambero Rosso.

Napoletano, classe 1966, nasce come tecnologo alimentare. Oggi è docente e consulente per farine e impasti oltre ad essere diventato, grazie al suo percorso di studi universitari, che lo hanno aiutato ad entrare …

Responsabile Fipgc Abruzzo. Formata professionalmente sotto la guida del Maestro pasticcere Valentino Tontodonati. Innamorata dell’arte in tutte le sue forme si dedica al mondo della pasticceria a 360 gradi. Titolare di un’azienda di prodotti …

Nasco a Vasto nel 1987, e sin da piccolo ho sempre avuto la passione per la pizza e la panificazione. Da giovane iniziai a lavorare in una pizzeria mentre studiavo all’università dell’Aquila dove …