Corso S.A.L.A.

La didattica:

Gestione della comanda e tempistiche del servizio

HACCP e sicurezza sul lavoro

Menu Engineering. Studio degli ingredienti, provenienze e storytelling dei piatti in carta

Tecniche di vendita suggestiva (Upselling e Cross-selling). Come aumentare lo scontrino medio

Enologia di base: servizio del vino, temperature, apertura bottiglie e decantazione. Degustazione guidata dei piatti

Abbinamento cibo-vino e bevande alternative (acque, birre, distillati)

Psicologia del cliente e linguaggio del corpo (comunicazione non verbale)

Gestione del reclamo  e situazioni critiche (ritardi, errori della cucina)

Lavoro di squadra: coordinamento tra ranghi e gestione dello stress nei picchi di lavoro

Role-play intensivi: simulazione di un intero servizio con “clienti difficili” interpretati dai docenti

Analisi delle performance delle settimane precedenti e focus sui punti deboli emersi

Per informazioni, contattaci ai seguenti riferimenti:
E-Mail: info@redresearch.it
Telefono: 0872.63 34 24

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