Corso di cucina per primi piatti di mare perfetti

Il pesce può essere preparato in svariati modi a seconda della sua tipologia e delle preparazioni in cui viene impiegato. Nella cucina moderna si preferisce puntare sulla freschezza del prodotto; il pesce pertanto viene cucinato e servito con semplicità, per conservare gli aromi e i sapori naturali. Sull’esempio della cucina giapponese, anche i nostri chef presentano sempre più spesso preparazioni a base di pesce crudo, oppure sottoposto a cotture veloci in modo che sia croccante in superficie e resti succoso e fragrante all’interno. Grande cura è prestata alla presentazione dei piatti, la salsa di accompagnamento, le guarnizioni, e i contorni vengono scelti in modo da creare particolari accostamenti sia gustativi che cromatici.

Obiettivi del corso

Imparare diverse modalità  di cottura del pesce, preservandone sapore e aroma. Imparare varie ricette di primi a base di pesce con lo Chef stellato Nicola Fossaceca.

Materiali forniti

Tutti gli iscritti verranno forniti di:

• grembiule ReD Academy;
• dispense con le ricette;
• bloc-notes per eventuali appunti.