I pesci marinati, carpacci e tartare con Nicola Fossaceca

La marinatura dei pesci è una tecnica di produzione che permette di creare specialità  gastronomiche di facile utilizzo e facilmente conservabili. Questi prodotti vengono concepiti con una personalizzazione che li rende unici e individuabili come “fatti in casa”. La loro versatilità ci permette di utilizzarli sia da aperitivo, o come elemento di completamento per un buffet, come antipasto freddo, oppure come piatto unico.

Obiettivi del corso

Conoscere il pesce crudo.
Imparare la tecnica del marinato preservandone sapore e aroma.
Imparare varie ricette a base di pesce: carpacci e tartare.

Materiali forniti

• Grembiule ReD Academy
• Dispense con le ricette
• Bloc-notes per eventuali appunti