La cucina della Costa dei Trabocchi interpretata dalle sapienti mani dello chef Marco Caldora.
Nella limpidezza delle acque adriatiche affondano le loro lunghe fondamenta i meravigliosi trabocchi, macchine da pesca ancestrali che caratterizzano la costa abruzzese.
Insieme allo Chef Marco Caldora del ristorante Caldora Punta Vallevò esploreremo insieme la cucina della Costa dei Trabocchi, la nobiltà del pesce povero e la ricchezza della cultura culinaria marinara.
Insieme allo chef Caldora prepareremo tre piatti indimenticabili che potrai ripetere a casa ai tuoi ospiti speciali!
Materiali forniti
- Grembiule ReD Academy
- Dispense con le ricette
- Bloc-notes per eventuali appunti
Piano didattico
- Conoscenza delle materie prime, freschezza e proprietà
- Trucchi per velocizzare tutti i diversi passaggi della ricetta
Date disponibili
Descrizione:
Tecniche e strumenti per la sfilettatura di orata, spigola e rombo.
Durata corso: 3 ore e mezza
Cosa include il corso
Docenti
Marco Caldora
Protagonista indiscusso della cucina di Marco Caldora è la cucina di mare di chiara matrice tradizionale, con il pescato locale, accompagnato… Leggi tutto
| Data | 05-11-25 |
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