Vuoi ottimizzare i processi della tua azienda o lanciare un nuovo format ristorativo di successo?
Red Academy offre servizi di consulenza strategica e operativa per ristoratori, catene Horeca e aziende di produzione alimentare. Trasformiamo le sfide del mercato in opportunità di crescita misurabili.
Formazione “1 to 1” e Consulenza Privata
Se cerchi un servizio esclusivo per te
(ad esempio, per correggere specifici errori tecnici o per formare il personale domestico):
Chef a domicilio / Tutor privati:
Offriamo pacchetti di formazione 1to1 direttamente nella tua cucina o nei laboratori Red Academy.
Formazione su misura:
Il programma viene concordato da zero in base alle tue lacune (es. tecniche di taglio, sfilettatura del pesce, tecniche di glassaggio)
I nostri servizi di consulenza
Offriamo soluzioni su misura per rispondere alle esigenze specifiche di due grandi pilastri del settore alimentare.
Per la Ristorazione e l’Horeca
Aiutiamo ristoranti, hotel e format ristorativi a migliorare la redditività e l’efficienza operativa.
Ingegneria del Menu:
Creazione e ottimizzazione del menu per massimizzare i margini di profitto (Menu Engineering).
Food & Beverage Costing:
Controllo di gestione, calcolo del food cost e riduzione degli sprechi in cucina.
Start-up & Concept Creation:
Sviluppo di nuovi format ristorativi, dalla cucina al posizionamento sul mercato.
Formazione del Personale:
Training operativo per brigate di cucina e personale di sala per migliorare il servizio.
Per le Aziende di Produzione Alimentare
Supportiamo i produttori industriali e artigianali nell’innovazione di prodotto e nel rispetto degli standard più severi.
Ricerca e Sviluppo (R&D):
Studio, testing e messa a punto di nuove ricette e prodotti alimentari.
Industrializzazione della Ricetta:
Ottimizzazione delle formulazioni per il passaggio dalla produzione artigianale a quella industriale.
Shelf-life e Conservazione:
Consulenza sulle tecnologie di confezionamento e prolungamento della vita del prodotto.
Sicurezza e Certificazioni:
Adeguamento normativo, piani HACCP e supporto per certificazioni di qualità.
Perché scegliere Red Academy?
La Red Academy è un centro internazionale di ricerca, sviluppo e formazione enogastronomica all’avanguardia. La sua storia inizia nel 2012, come sintesi di un’esperienza imprenditoriale ultradecennale nell’industria dolciaria e della tradizione dell’alta cucina Made in Italy.
- Approccio Pratico: Non solo teoria. Lavoriamo al tuo fianco direttamente sul campo o nei nostri laboratori.
- Team di Esperti: Consulenti, tecnologi alimentari e chef professionisti con anni di esperienza nel settore.
- Soluzioni Data-Driven: Ogni decisione è guidata dall’analisi dei costi e dallo studio dei trend di mercato.
Il nostro metodo in 4 fasi
Analisi e Audit:
Valutiamo lo stato attuale della tua attività e individuiamo le aree critiche.
Progettazione:
Sviluppiamo un piano d’azione personalizzato con obiettivi chiari e tempistiche certe.
Implementazione:
Ti affianchiamo nella fase operativa e nella formazione del tuo team.
Verifica:
Monitoriamo i KPI (indicatori di performance) per garantire il raggiungimento dei risultati.
Affitto laboratori professionali per formazione interna
Disponiamo di due ampie ed attrezzatissime cucine didattiche di oltre 660 mq e una spaziosa sala teorica.
Le cucine sono state progettate al fine di offrire postazioni autonome completamente equipaggiate, in cui apprendere e approfondire le competenze pratiche.
Mettiamo i nostri spazi e le nostre tecnologie a disposizione della tua azienda. Se vuoi organizzare sessioni di formazione interna, corsi di aggiornamento per il tuo personale o sessioni di team building culinario, puoi affittare i laboratori di Red Academy.
Tecnologie All’Avanguardia: Cucine professionali e laboratori attrezzati con macchinari di ultima generazione.
Spazi Versatili: Ambienti ideali per sessioni pratiche di cucina, pasticceria, panificazione o pizzeria.
Privacy e Focus: Un ambiente dedicato esclusivamente al tuo team aziendale per massimizzare l’apprendimento.
Supporto Logistico: Possibilità di includere materie prime, assistenza tecnica in loco e servizi di pulizia.
Fai decollare
il tuo progetto food
Compila il modulo per richiedere un primo colloquio conoscitivo gratuito. Analizzeremo le tue esigenze per capire come possiamo aiutarti a crescere.
