Ricerca e sviluppo

Nuovi corsi professionali con qualifica europea

Categoria: Eventi 

Il 14 settembre 2017 la Regione Abruzzo ha riconosciuto, alla nostra scuola di cucina Red Academy, quattro nuovi corsi professionali (ref. DPG 009/135). Questo significa che gli allievi Red Academy potranno seguire corsi …

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Funzioni biologiche e proprietà chimiche dell’acqua

Categoria: Blog 

Ci hanno ripetuto in tutti i modi che bere almeno un litro e mezzo o due litri di acqua al giorno è fondamentale per il nostro benessere e per la salute dell’organismo. Chi …

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Come si facevano i dolci quando lo zucchero non c’era

Categoria: Pasticceria 

Zuccherare un buon caffè, preparare una torta o montare lo zabaione sono gesti naturali che ognuno di noi compie molto spesso in cucina. Sembra impossibile fare a meno dello zucchero e quando manca …

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Guida alla glicemia: cos’è, quali sono i valori di riferimento e perché tenerne conto quando si fa una dieta

Categoria: Cucina 

La nostra cura e consapevolezza nei confronti di quello che compriamo e mangiamo ogni giorno è in costante aumento. Conosciamo la composizione e le proprietà dei cibi, siamo informati, leggiamo e investiamo anche …

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Giuso: un secolo di pasticceria e gelateria

Categoria: Aziende 

A noi di ReD piace circondarci di partners affidabili attenti alla qualità, alla selezione e ai valori etici per garantire così l’utilizzo di prodotti che siano una certezza per i nostri clienti. Puntando …

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Quando l’Abruzzo valorizza le sue materie prime: le cantine di Citra Vini

Categoria: Aziende 

I vini abruzzesi stanno guadagnando sempre più riconoscimenti all’estero. Recentemente, infatti, concorsi enologici prestigiosi – fra cui il Sélection Mondiales des Vins Canada e l’International Wine Challenge, hanno deciso di premiare ben 15 …

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D’Orsogna, tra i nostri fornitori l’eccellenza dell’industria dolciaria

Categoria: Aziende 

Circondarsi di alleati affidabili e di elevato spessore è una carta fondamentale per il successo, in qualunque campo. Consente di arricchire il proprio bagaglio di esperienza, di allargare gli orizzonti e migliorare continuamente. …

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Domande frequenti sul certificato HACCP

Categoria: Blog 

Chiunque sia un operatore del settore alimentare o voglia diventarlo si trova ad avere a che fare con il famigerato certificato HACCP dal quale non si può sfuggire per la sicurezza e l’igiene …

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L’importanza della vitamina B12 per i vegetariani

Categoria: Blog 

La maggior parte dei vegetariani – e ancora di più dei vegani – attenti ad una corretta e sana alimentazione si sarà già documentata sul dibattito relativo alle possibili carenze di vitamina B12 …

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Mangiare bene sì ma con il giusto servizio

Categoria: Blog 

Dopo tanto silenzio si dà voce alla sala, una delle emergenze che più influenza la ristorazione italiana. L’esigenza emersa è quella di dover sdoganare il concetto di “porta piatti”. L’uomo di sala, il …

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