Simonetta Sfoglina

“Tecnico dei Servizi di Ristorazione” e classificata al secondo posto del Concorso Internazionale “Sfoglino d’oro”. Da anni lavoro nel settore della ristorazione e dell’insegnamento in Italia e con esperienze all’estero. Si definisce una sfoglina itinerante perché con semplici attrezzature (spianatoie e mattarelli), tiene lezioni ovunque. “La mia passione per questa arte è legata ai ricordi di mia nonna: all’odore dell’impasto, ai gesti abili che faceva con il mattarello per stenderla, al rumore del coltello che tagliava veloce veloce sul tagliere, e poi a quel gesto che incantava ogni volta quando dalle sue mani si srotolavano le lunghe tagliatelle”.