Salvatore Kosta

Napoletano, classe 1966, nasce come tecnologo alimentare. Oggi è docente e consulente per farine e impasti oltre ad essere diventato, grazie al suo percorso di studi universitari, che lo hanno aiutato ad entrare nel mondo dell’arte bianca unitamente ad un’immensa passione, un pizzaiolo che non si stanca di mettersi in discussione.
Dopo il massimo riconoscimento dei Tre Spicchi Gambero Rosso nel 2015 con la pizzeria Villa Giovanna, oggi è il pizzaiolo di Foorn, di Mariglianella, dove cerca di portare avanti la sua idea di una pizza che non infossa la tradizione, ma la rivaluta, trasformandola e adattandola. Il suo sogno nel cassetto? Avere una pizzeria tutta sua in cui raccontare ciò che prepara coccolando i clienti.