Massimo Polidori

La mia è una visione originale di cucina, rispettosa delle basi.
Sapori netti, radicati al territorio di mia provenienza, sensibile alla stagionalità dei prodotti ortofrutticoli e alla proposta vegetale, appassionato di foraging, erbe aromatiche e fiori commestibili che caratterizzano il mio modo di fare cucina.

Nei miei piatti, influenze provenienti dalle mie esperienze lavorative che dopo il diploma di alberghiero toccano tutti i livelli di ristorazione con significativi passaggi nell’alta ristorazione stellata Italiana e estera. Negli ultimi anni mi occupo principalmente di formazione, consulenze, ricerca e sviluppo di prodotti alimentari.