Franco Palmieri
Franco Palmieri è gelatiere per tradizione. Formatore presso la CAST Alimenti di Brescia dal 1997. Nel 2004 gli è stata conferita la Laurea Honoris Causa in Scienze dell’Arte Culinaria dell’Università Jean Monnet di Bruxelles.
Corsi professionali in partenza
Corso professionale pasticcere
24 Gennaio 2022
Corso professionale pasticcere. 470 ore! 318 ore nei laboratori della scuola. 152 ore di stage formativo. Attestato Europeo a fine corso.
Ultimi posti disponibili, il corso inizia tra pochi giorni!
Corso professionale cuoco
31 gennaio 2022
Parte il corso professionale cuoco. 800 ore! Nessun corso ti offre tanto, con ben 518 ore nella scuola. 282 ore di stage formativo. Attestato Europeo a fine corso. Chiedi un colloquio
Corsi amatoriali di un giorno
Riso e risotti
15 febbraio 2022
Le basi per realizzare risotti con una mantecatura e una cottura perfette. 3 ricette.
Posti limitati
La fermentazione
24 febbraio 2022
Applicazione pratica della tecnica della fermentazione in una cucina di stile mediterranea. 4 ricette vegetali.
Cottura a bassa temperatura
3 marzo 2022
Scopri le tecniche di sottovuoto, oliocottura e vasocottura per cuocere a bassa temperatura.
Lievitati di Pasqua
10-11 marzo 2022
Due lezioni sui lievitati di Pasqua. Tre ricette e tre diversi impasti. Dalla pirlatura alla cottura, fino alla decorazione finale.