Claudio Ialonardi

Claudio Ialonardi, docente e libero professionista, nato a Ortona. Ho conosciuto la pasticceria dai primi anni delle scuole superiori. Nel 1995 conseguo il diploma di stato per i servizi alberghieri. Da questo momento in poi varco le soglie di diverse pasticcerie.
Nel 1996 mi trasferisco a Rimini, per imparare la pasticceria moderna.
Dal 1998 al 2000 rientro a Ortona, dove approfondisco la pasticceria di cultura tradizionale.
Nel 2000 mi trasferisco in America, lavoro in diverse caffetterie italo-americane.
Nel 2003 torno in Italia dove, a Brescia, seguo corsi di perfezionamento nella:

  • panificazione
  • grandi lievitati
  • cioccolateria
  • gelateria
  • pasticceria moderna
  • bilanciamento e costruzione degli impasti