Cioccolato e bon bon
Tecniche e segreti per ripieni racchiusi in un guscio sottile di cioccolato.
Descrizione
Il concetto di pralina indica tutti i ripieni racchiusi in guscio sottile di cioccolato.
Piano didattico
Scuola di cucina ReD schiera “la punta di diamante” del mondo del cioccolato: la pralineria. Dalle più classiche come quelle al caffè, alla nocciola alle più sofisticate come quelle al rhum, al peperoncino e all’arancia. Una vera esposizione di gusto per delle piccole delizie dal morbido ripieno.
Obiettivi
- Acquisire le principali tecniche di preparazione delle praline
- Conoscere il mondo del cioccolato
Piano Didattico
- Temperaggio del cioccolato
- Realizzazione di praline e ganache
Al fine di garantire alti livelli di velocità ed efficacia, i partecipanti lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.
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