Pizza e Cucina: quattro mani con gli chef Giammarino e Iamunno
Teoria e tecnica di lavorazione e lievitazione dell’impasto. Come realizzare topping perfetti e imparare i segreti di cottura di pizze e focacce.
Descrizione
Con gli chef Angelo Giammarino e Luigi Iamunno prepareremo impasti diversi, farciture e topping gormet per una pizza perfetta!
Un incontro unico e imperdibile, il principe della pizza moderna Angelo Giammarino e lo chef del ristorante Al Metrò di San Salvo, Luigi Iamunno creeranno condimenti perfetti per una pizza da sogno!
Obiettivi del corso pizza
- Conoscenza dei principali ingredienti della pizza
- Conoscere e apprendere le varie tipologie d’impasto
- Importanza della cottura di qualsiasi pizza
- Conoscere gli ingredienti per topping gourmet
Ricette del corso
Durante il corso prepareremo varie ricette tra cui:
- Pizza contemporanea 4.0.
Piano didattico
- I metodi d’impasto: diretto e indiretto
- Il lievito
- Introduzione al mondo delle farine
- Pratica sui possibili condimenti gourmet della pizza
- Cottura in forno: accorgimenti e suggerimenti
Al fine di garantire alti livelli di velocità ed efficacia, i partecipanti lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.
Se desideri ulteriori informazioni contattaci:
Telefono: 0872.63 34 24
E-Mail: info@redresearch.it
Docenti
