Cucina giapponese: Master Sushi e Sashimi (2 lezioni)
Master sushi e sashimi (2 lezioni): cottura del riso, taglio del pesce e presentazione.
Descrizione
Immergiti in una master di 2 lezioni (7 ore in totale!) per scoprire e padroneggiare la cucina giapponese con due delle sue preparazioni più iconiche e rappresentative: il sushi e il sashimi.
In questo corso apprenderai la cottura perfetta del riso (come da autentica preparazione giapponese), la lavorazione del pesce in tagli precisi e la composizione finale. Durante il corso realizzerai sushi e sashimi con accostamenti che vanno da quelli più tradizionali a idee originali con le quali stupire amici e parenti.
Date del corso:
- 17 gennaio 2023
- 18 gennaio 2023
Le ricette del corso
17 gennaio 2023
Durante il primo giorno di lezione realizzerai le seguenti preparazioni:
- riso per sushi;
- zuppa di miso.
18 gennaio 2023
Durante il primo giorno di lezione realizzerai le seguenti preparazioni:
- il taglio e l’impiattamento del sashimi;
- preparazione di sushi roll, nigiri, temaki e gunkan.
Il master è tenuto dalla chef Ayako Machida, private chef giapponese specializzata in sushi, sashimi, cucina casalinga e dolci giapponesi.
Materiali forniti
- Grembiule ReD Academy
- Dispense con le ricette
- Bloc-notes per eventuali appunti
Piano didattico
Questo il programma dettagliato del corso:
- introduzione teorica alle composizioni dei principali tipologie di sushi e sashimi;
- cottura del riso giapponese nella maniera tradizionale;
- scelta del pesce più adatto;
- lavorazione e taglio del pesce;
- preparazione degli ingredienti, tagli e lavorazioni;
- composizione e pairing con salse e abbinamenti.
Richiedi informazioni sul corso
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