Le torte moderne di Maurizio Santin
Corso dimostrativo di 2 giorni con Maurizio Santin dedicato a professionisti nel settore della pasticceria.
Descrizione
Corso dimostrativo con Maurizio Santin dedicato a professionisti nel settore della pasticceria, intenzionati a scoprire le tecniche alla base di una produzione in linea con i moderni canoni della pasticceria.
Verrà spiegato il perché dell’utilizzo delle varie sotto ricette nelle preparazioni, il processo di abbattimento e shelf life, i glassaggi e le decorazioni essenziali per rendere goloso il dolce anche visivamente.
Con il docente si effettuerà una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.
Piano didattico
Verranno realizzate le seguenti preparazioni:
- La mia Gianduia
- Caffè Viennese
- Lamponi e fave Tonka (mono)
- Zabaione e caffè
- Profumo
- Crostata cioccolato, caffè e zenzero
- Mou
Date e orari
Il corso si terrà nelle giornate del 24 e 25 ottobre 2023, con i seguenti orari:
- 9:00-13:00
- 13:00-14:00 (pausa pranzo offerta dalla ReD Academy)
- 14:00-18:00
Costo del corso
Il costo è di € 610,00, rateizzabile come segue:
- € 244,00 al momento dell’iscrizione (con pagamento online al momento dell’iscrizione oppure bonifico);
- saldo di € 366,00 in sede, il giorno di inizio del corso, con carta di credito/bancomat, contanti o assegno.
Si riservano prezzi speciali per la partecipazione di più persone della stessa azienda.
Il corso sarà dimostrativo con il coinvolgimento dei corsisti professionisti durante le due giornate.
