I pesci marinati, carpacci e tartare

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I pesci marinati, carpacci e tartare

La marinatura dei pesci è una tecnica di produzione che permette di creare specialità  gastronomiche di facile utilizzo e facilmente conservabili.

Descrizione

La marinatura dei pesci è una tecnica di produzione che permette di creare specialità  gastronomiche di facile utilizzo e facilmente conservabili. Questi prodotti vengono concepiti con una personalizzazione che li rende unici e individuabili come “fatti in casa”. La loro versatilità ci permette di utilizzarli sia da aperitivo, o come elemento di completamento per un buffet, come antipasto freddo, oppure come piatto unico.

Obiettivi del corso

Imparare la tecnica del marinato, preservandone sapore e aroma. Imparare varie ricette a base di pesce: carpacci e tartare.

Piano didattico

Preparazioni di piatti marinati di pesce, carpacci e tartare. Al fine di garantire alti livelli di velocità ed efficacia, i partecipanti lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.

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