La bontà del pane
Corso sulla panificazione in 2 lezioni.
Descrizione
Corso di due lezioni: lunedì e martedì (27 e 28 marzo 2023).
Preparare il pane in casa è un piacere unico ed è più facile di quanto sembri.
Vuoi imparare anche tu? Abbiamo il corso perfetto per te!
Un riferimento indiscusso dell’arte bianca vi farà esplorare tutte le sfaccettature del mondo della panificazione moderna.
Obiettivi del corso panificazione
Approfondire le conoscenze di cucina sui fattori che determinano la qualità delle paste lievitate, come il tipo di cottura, gli ingredienti, la lavorazione, la lievitazione e la cottura.
Dare spazio alle tecniche di confezionamento e all’utilizzo del lievito madre e del lievito licoli, un lievito madre ad alta idratazione.
Al fine di garantire alti livelli di velocità ed efficacia, i partecipanti lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.
Piano didattico
Lunedì 27 marzo 2023. 1 di 2 lezioni: teoria su ingredienti principali, lieviti e tecniche. Preparazione del lievito madre.
Martedì 28 marzo 2023. 2 di 2 lezioni: impasti per pane e pizza con lievito madre e lievito licoli. In ogni lezione, verranno realizzate numerose ricette, infornando ed assaggiando pizze, panini, pagnotte, baguette, bretzel…
