Riso e risotti

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Le basi per realizzare risotti perfetti

Descrizione

Il riso e un alimento millenario nella cultura gastronomica italiana; ogni chicco e un viaggio di conoscenza e di sapori. Svelandovi tutti i segreti e le tecniche di cottura del riso, dalla brillatura alla mantecatura, realizzeremo insieme una serie di piatti a base di riso.

Obiettivi

Conoscere il riso, le sue tecniche di cottura e le varie preparazioni di risotti, riso pilaff e praline.

Piano didattico

Dopo un’introduzione teorica sul mondo e sulle proprieta del riso, verranno esposte le varie tecniche di preparazione del risotto, del riso pilaf, della pralina di riso con particolare farcitura. Al fine di garantire alti livelli di velocita ed efficacia, i partecipanti al corso lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.

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