Il Corso Professionale Cuoco di ReD Academy è un approfondito percorso formativo. È un corso di cucina professionale specificamente progettato per chi aspira a diventare cuoco professionista e ad affermarsi nel mondo dell’alta ristorazione.
Durata corso cuoco: 800 ore
Nelle cucine della scuola: 518 ore (!)
Nel dettaglio:
Perché i corsi di formazione professionale di ReD hanno così tante ore di aula? Perché siamo tra le poche scuole di cucina in Italia ad offrire un corso per professionisti con così tante ore nelle cucina della scuola, a stretto contatto con chef professionisti e stellati e a simulare ogni settimana la vera vita della brigata. Inoltre, l’attestato riconosciuto a livello nazionale ed Europeo non è un plus di secondo piano, anzi!
*** 24 MAGGIO 2021: parte il prossimo CORSO CUOCO PROFESSIONISTA
Il corso cuoco professionale ReD Academy è svolto attraverso lezioni teorico-pratiche, food cost, focus di cucina stellata e tirocini formativi. Durante le 800 del corso si accompagnano gli allievi dalle basi della cucina sino all’inserimento nel mondo del lavoro. Nel dettaglio ecco cosa offre il corso per cuochi, a chi è rivolto, info generali e perché scegliere Red Academy:
Sede: Treglio (CH), vicino Pescara
Frequenza: dal lunedì al venerdì.
Dalle ore 9:00 alle ore 13:00 e dalle ore 14:00 alle ore 18:00.
800 ore così suddivise:
Dove si svolge il corso per chef:
2 cucine, 2 aule, 1 laboratorio, 12 postazioni e macchinari professionali.
Numero massimo di partecipanti per ogni corso: 12
*** 24 MAGGIO 2021: parte il prossimo CORSO CUOCO PROFESSIONISTA
La brigata. Un’emozione che vivrai in prima persona. Ogni settimana, infatti, il resident chef tiene delle lezioni puramente pratiche, simulando una brigata di cucina.
Cosa dicono di noi i nostri allievi
Alessandro Di Pompeo – 22/05/2019
All’interno della scuola mi sono sempre trovato bene, le persone che la compongono non ci hanno fatto mai mancare nulla, sono sempre stati disponibili con noi, i docenti molto qualificati e disponibili su ogni richiesta o difficoltà nel capire. Questo corso è stato importante perché mi ha dato le basi per iniziare questo lavoro. Ringrazio tutti e consiglio a chi vuole intraprendere questo lavoro di rivolgersi a questa struttura.
Al termine dello stage formativo si terrà un esame finale a cui potranno essere ammessi solo gli alunni che avranno frequentato almeno il 70% delle ore di formazione previste dall’intero percorso formativo. L’esame si svolgerà davanti ad una commissione esaminatrice composta da rappresentanti della Regione Abruzzo e di altri enti istituzionali, nonché dalla dirigenza di ReD.
Al termine del corso professionale cuoco, in caso di superamento dell’esame finale, viene rilasciato un attestato di qualifica professionale legalmente riconosciuto. Un riconoscimento senza uguali per trovare lavoro come chef in cucine professionali e ristoranti di alto livello! Attestato finale riconosciuto a livello nazionale ed europeo. Attestato di qualifica professionale riconosciuto dalla Regione Abruzzo, a norma della L.R.n.111/95. La certificazione finale è riconosciuta dal Ministero del Lavoro con il codice NUP 5.2.2.1.0.
La dotazione di ogni corsista comprende la divisa professionale da cuoco e tutte le dispense relative agli argomenti specialistici, la copia del libro Il Cuoco Professionista, manuale di teoria e tecniche di cucina scritto da ReD Academy ed edito da Trenta Editore. Ad ogni corsista viene inoltre consegnato, in comodato d’uso gratuito, un set di coltelli professionali, da restituire a fine corso.
Infine, ai partecipanti che non ne fossero muniti, ReD Academy offre l’iscrizione al corso ed al relativo esame per il rilascio dell’attestato HACCP triennale da parte della ASL di appartenenza.
Le lezioni si svolgono in un’ampia cucina didattica dotata di 10 postazioni, completamente equipaggiate. Ogni allievo del corso applica ciò che gli viene insegnato, utilizzando le numerose attrezzature e tecnologie a disposizione: forni trivalenti, cutter multifunzione, roner, linea completa per la panificazione di grandi lievitati, mini-rotor…
Inoltre, vengono spiegati e utilizzati gli strumenti misurazione come il viscosimetro, il piaccametro, i rifrattometri per residuo secco e salinità.
Il corso è rivolto a tutti coloro che, con o senza esperienza pregressa nell’ambito della ristorazione, intendono apprendere o perfezionare il mestiere del cuoco e conseguire un titolo di formazione professionale legalmente riconosciuto dal Ministero Italiano del Lavoro e dall’Unione Europea.
Molti dei nostri allievi rientrano nelle seguenti categorie:
Il corpo docente del corso è composto dai migliori specialisti di ogni argomento trattato nel programma didattico. Si alternano, difatti, in aula chef professionisti, chef stellati, maestri pasticceri, panificatori, esperti in food management, nutrizionisti, enologi, divulgatori di storia dell’alimentazione, esperti di olio, produttori di materie prime, maître di sala, tecnologi alimentari e specialisti in HACCP, igiene e sicurezza. Lezioni teorico-pratiche per imporre tutto quanto richiesto dalle cucine stellate e più importanti d’Italia e non solo.
A disposizione dei propri iscritti ReD Academy propone una selezione di strutture convenzionate nelle vicinanze della scuola, in grado di offrire tariffe scontate. La quota di iscrizione al corso non include i costi per il pernottamento in albergo.
ReD Academy nasce da una prestigiosa esperienza imprenditoriale nell’ambito della produzione e della ricerca e sviluppo in campo alimentare. Siamo una scuola di cucina con competenze maturate in oltre sessanta anni di esperienza nel settore alimentare, dolciario e della ristorazione in generale. Anni che ci hanno permesso di mettere a punto un innovativo approccio didattico in grado di garantire, oltre alla praticità, una elevata conoscenza di materie prime, processi, tecnologie e metodi analitici relativi al mondo dell’alta cucina. Oggi la scuola è un’esclusiva realtà italiana, abilitata al rilascio dell’attestato di qualifica professionale europeo, per corsi professionali legalmente riconosciuti.
In sintesi i punti di forza della scuola e del corso professionale cuoco sono:
Agli ex allievi dei corsi professionali sono riservati offerte e sconti dedicati.
Cosa dicono di noi i nostri allievi
Simone Cotellessa – 05/06/2019
Consiglio la Red Academy perché, a mio parere, è una piccola realtà che può dare molto a chiunque abbia veramente voglia di mettersi in gioco nell’ambito della ristorazione. La Red Academy è una scuola che a me ha insegnato molto grazie anche a degli ottimi docenti, da Chef stellati a professionisti del settore, pronti a spiegare in modo dettagliato tutto ciò che serve, per poi immettersi subito nel mondo lavorativo senza problemi, con stage presso ristoranti stellati e la possibilità di inserimento negli stessi o in altri ristoranti di livello.
Per il corso cuoco è necessario un colloquio preliminare conoscitivo. Per informazioni, contattaci ai seguenti riferimenti:
E-Mail: info@redresearch.it
Telefono: 0872.63 34 24
Altrimenti puoi compilare e inviare direttamente il seguente form, ti risponderemo in brevissimo tempo.
Non serve solo essere abili ai fornelli. Essere cuochi, diventare un cuoco professionista, significa saper gestire delle persone, pianificare un menu, saper calcolare il food cost, conoscere i prodotti… Sono tanti gli aspetti che a volte vengono sottovalutati. Vuoi orientarti tra le tante sfaccettature di questo fantastico mestiere? Scarica gratuitamente la nostra guida. È una guida su che cosa significa diventare cuoco professionista; un percorso dove analizziamo il food cost, la gestione della sala e della cucina, la conoscenza dei prodotti e degli allergeni… scaricala subito!
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