Speciale cheesecake

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Realizziamo la cheesecake perfetta. Corso pratico

Descrizione

Il cheesecake è il dolce anglosassone più diffuso e amato in tutto il mondo. Molte sono le varianti, rivisitando la ricetta originale e a volte stravolgendola: cotta, senza uova, al cioccolato, agli agrumi.

Obiettivi

• Conoscere varie ricette di cheesecake.
• Imparare a riprodurre basi di pasticceria a base biscotto e creme al formaggio
• Acquisire le conoscenze necessarie per la realizzazione di una cheese cake dal giusto equilibrio tra base e crema.

Al fine di garantire alti livelli di velocità  ed efficacia, i partecipanti lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.

Piano didattico

• Realizzazione di tre cheesecake differenti
• Elaborazione di diverse farciture creme e coperture al cioccolato e alla frutta
• Idee per decorare

 

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