Conserve salate

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Conserve salate

Come preparare ottime conserve sott’olio, sott’aceto e in agrodolce.

Descrizione

Le verdure sott’olio e sott’aceto. Fare scorte di ortaggi estivi per le stagioni più fredde. Ottime come antipasti o come contorni. Sotto la guida di uno chef professionista, i partecipanti del corso apprenderanno i segreti di una sapienza antica, quella della preparazione di conserve, che per un risultato ottimale che richiede l’applicazione di specifici accorgimenti e di rigorosi principi di trattamento igienico.

Piano didattico

  • Principi igienici degli alimenti
  • Sistemi di conservazione alimentare
  • Trattamenti preliminari di lavaggio
  • Taglio
  • Scottatura
  • Tecniche di invasettamento

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