A scuola di mattarello con Sfoglina Simonetta!
Corso di pasta fresca con Sfoglina Simonetta.
Descrizione
Tavola, mattarello, farina, acqua, uova e tanta forza di gomito, questi sono gli ingredienti base per il nostro corso sulla pasta fresca della nostra amica SFOGLINA SIMONETTA; insieme a lei scopriremo tutti i segreti per preparare la migliore pasta fatta in casa ripiena e non. Tagliatelle, pappardelle, ravioli, cappellacci, tortellini non saranno più un problema per te, che diventerai una sfoglina provetta che tira “la pasta che si vede San Luca!”.
A differenza della lavorazione a macchina, la lavorazione della sfoglia “a mattarello”, grazie all’uso di attrezzature in legno e ad una lenta lavorazione, conferisce una maggiore porosità ed una perfetta consistenza alla pasta.
Per questo quando si parla di sfoglia tirata a mattarello si parla di prodotto d’eccellenza. I corsi di pasta fresca hanno l’obiettivo di riscoprire gli antichi sapori genuini di una volta ed il piacere della manualità.
Piano didattico
Il corso tratta i seguenti argomenti:
- scelta degli ingredienti e delle attrezzature;
- impasto e tecniche;
- lavorazione della sfoglia a matterello e di altri tipi di impasti fatti a mano;
- preparazione di vari formati di pasta;
- metodi di conservazione.
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