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Accademia di Pasticceria

Descrizione

Un’attività che dura da oltre cinquant’anni nella pasticceria industriale, un corpo docenti di prim’ordine e un programma formativo articolato, innovativo e professionalizzante. Sono questi in estrema sintesi i punti di forza del corso di pasticceria professionale ReD Academy.

La proposta didattica poggia su solide basi costruite nel tempo. Una attività di ricerca nella pasticceria che ci permette di offrirvi un corso studiato con attenzione e passione per formare al meglio i partecipanti sia nelle tecniche manuali sia negli aspetti teorici che l’arte della pasticceria richiede. Non da ultimo, l’orientamento del corso verso la realtà industriale permette agli alunni di acquisire fondamentali nozioni sulla lavorazione tecnologica delle materie prime acquisita sia in aula che nella visita allo stabilimento dolciario D’Orsogna.

Il corso è limitato ad otto partecipanti per permettere ai docenti di costruire per ogni alunno un percorso didattico ritagliato sulle esigenze e capacità personali.

Obiettivo

Chi frequenta il corso di pasticceria della ReD Academy acquisisce notevoli competenze tecniche, capacità manuali e conoscenza teorica della disciplina. La partecipazione al corso è mirata all’inserimento degli allievi nel settore della pasticceria professionale.

Piano Didattico

Il piano didattico è articolato in 72 ore di formazione teorica, 224 ore di formazione pratica in cucina e più di 480 ore di stage. Sono previste specifiche lezioni sull’igiene e la sicurezza, sul bilanciamento in pasticceria e di analisi sensoriale.
Alle preparazioni di base della pasticceriafrolle, sfoglie e masse montate, seguiranno approfondimenti mirati sulle creme, sul gelato, sul cioccolato, sulla pasticceria salata, sui dolci lievitati, sulla panificazione, sui dolci al piatto e sui confettati.
Verranno inoltre affrontate le principali tematiche relative al management della ristorazione, al food cost e all’applicazione delle nuove tecnologie al mondo della pasticceria.
Il corso è completato da alcuni cenni di enologia e dalla visita allo stabilimento dolciario.

Orario di frequenza

Dal lunedì al venerdì: 9.00 – 13.00, 14.00 – 18.00

Attestato di frequenza

ReD Academy rilascia un attestato di partecipazione al corso di pasticceria a coloro che hanno seguito almeno l’85% delle lezioni ed hanno superato i due test conclusivi, uno pratico e l’altro teorico.

Prezzo del corso

€ 5.082 + IVA

Puoi prenotare subito il corso pagando direttamente il 30% del totale.

Prenota ora il corso di pasticceria professionale pagando l'acconto del 30%.

Il prezzo è comprensivo di IVA al 22%.

Costo da pagare:

1.860,00

8 disponibili

Richiesta info o colloquio preliminare

L’accesso al corso professionale di pasticceria è a numero chiusoL’ammissione viene concessa in seguito ad un colloquio preliminare. Durante il colloquio verranno accertate competenze, aspettative e motivazioni professionali del candidato/a.

Compila il form per essere ricontattato e così fissare il colloquio.

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Date e durata del corso
DAL
2017 20 Marzo
AL
2017 23 Maggio
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